Das Restaurant
Die Riviera Food Connection in Gräfelfing
Joe ist zurück. Renoviert, durchdacht, an derselben Stelle – da, wo wir immer waren. Was du kennst, bleibt. Was es verdient hat, sich weiterzuentwickeln, hat sich weiterentwickelt.
Echte Riviera,
echt italienisch
Joe Marino ist kein klassischer Italiener – und will auch keiner sein. Das Klassische, an dem man nicht rüttelt: Carbonara, Bolognese, Caprese. Und das Weitergedachte, das sich traut – freier, moderner, mutiger. Beides an einem Tisch, ohne sich zu entschuldigen.
Was beides verbindet, ist die Küste. Die Riviera Food Connection ist eine Küstenküche – von der französischen Riviera über Ligurien bis hinunter an die italienische Mittelmeerküste. Land und Meer zugleich: Fisch und Krustentier vom Wasser, Rind und Kalb vom Land. Dazu die Feinheiten moderner südlicher Küche – Fonds, Saucen, Geduld – auf italienischem Fundament. Wir gehen nicht zum Italiener. Wir gehen Riviera essen.
Was auf den Tisch kommt
Wir glauben an gute Zutaten, ohne Kompromiss. Ein paar Geschichten dazu erzählen wir ausführlich in unserem Blog – hier die kurze Version:
Die Tomate
Für unsere Saucen nehmen wir die San Marzano vom Fuß des Vesuvs – von Hand geerntet, vollreif, am selben Tag eingekocht. Die ganze Sonne eines kampanischen Sommers. → „Die Tomate, die zu schade ist für den Schnellkochtopf“
Gemüse von nebenan
Ein Teil unseres Grünzeugs wächst ein paar Minuten von hier – auf der Mikrofarm in Gräfelfing, regenerativ und erntefrisch, bis hin zu winzigen Microgreens mit der ganzen Kraft der Pflanze. → „Das Jüngste, was eine Pflanze hergibt“
Das Fleisch
Aus der Nachbarschaft – Rind aus Murnau, Schwein und Kalb aus Landsberg – und aus auserwählten Regionen Italiens, wie dem Chianina-Rind. Kein Import um die halbe Welt. → „Kurze Wege, klare Sache“
Teig & Pinsa
Unser Pizzateig bekommt drei Tage Zeit – weniger Hefe, mehr Geduld, spürbar leichter. Dazu die echte Pinsa Romana, noch luftiger. → „Drei Tage Geduld“
Aus eigener Hand
Vieles, was bei uns auf den Teller kommt, machen wir selbst. Die gefüllten Nudeln – Tortellini, Mezzelune, Caramelle – entstehen im Haus. Im Keller haben wir eine eigene kleine Wurstküche samt Presse: Dort machen wir unsere Salsiccia, grob und kräftig, gewürzt nach Saison mit Fenchel oder Chili. Und die Basis vieler Gerichte sind Fonds und eine Kalbsjus, die über zwei Tage entsteht – die feine Schule der französischen Küche.
Gut zu wissen
Adresse: Bahnhofplatz 1, 82166 Gräfelfing
Telefon / Reservierung: 089 857 30 42
Reservierung telefonisch – so können wir besser auf Ihre Wünsche eingehen
Parken: kostenfrei in der Tiefgarage im Bürgerhaus, Zufahrt über Flurstraße
Öffnungszeiten:
von 10:00 bis 01.00 Uhr, Montag bis Sonntag,
durchgehend warme Küche von 11.30 bis 23.00 Uhr
